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Mexico, Rancho San Felipe

Normaler Preis CHF 15.00 Angebot

Rancho San Felipe, VeracruzMéxico

Doppelschokokeks, süß und ein langer Abgang. Wenig Säure, ein sehr ausgewogener, süßer Schokoladenkaffee.

Produzent:  José De Gasperin 
Herkunft:  Córdoba, Veracruz, México
Röstung:  Mittlere Espresso Röstung
Anbauhöhe:  780 m
Art:  Canephora
Varietät:  Robusta
Aufbereitung:  Natural
Ernte:  2020
SCA Score: 83


Dies ist das zweite Jahr, dass wir diesen einzigartigen Canephora von der Rancho San Felipe beziehen können. Dank dem direkten Kontakt zu den Produzenten konnten wir von der Ernte 2020 500 Kg für euch sichern.

Im ersten Jahr der Zusammenarbeit haben wir 100 Kg dieser leckeren Schockobohne geröstet und die waren sehr schnell weg.
Die Süchtigen unter euch mögen sich bestimmt erinnern dass wir schon nach ein paar Monaten Ausverkauft waren.


Geschichte und Aufbereitung:
Seit 1924 führt und betreibt die Familie De Gasperín die kleine, traditionelle Kaffeefarm Rancho San Felipe. Der Kaffee wird durch José De Gasperín auf der Finca des Grossvaters Hugo, welcher ein exzellenter Kaffeebauer war, geerntet.

Die ausschliesslich rot geernteten Kirschen werden auf ursprüngliche Weise auf der Ranch verarbeitet: Nachdem schadhafte Bohnen im Wasserbad separiert werden, folgt unverzüglich die Trocknung unter stetigem Wenden auf Drying Beds für 3-4 Wochen. Während der Trocknung werden unreife und überreife Bohnen per Hand aussortiert, um anschliessend nur die besten Bohnen in der Bodega ruhen zu lassen. Vor dem Export wir die Kaffeefrucht entfernt und ein weiteres mal per Hand selektiert.

 

Wir beziehen diesen Rohkaffee direkt bei: Cafetalera San Felipe