Rancho San Felipe, Veracruz, México
Leichte Fruchtnoten, Gewürze, Erdbeernoten, cremiger Körper, Karamell, Toffee im Abgang, leichte Säure und eine anhaltende Süsse.
Herkunft: Córdoba, Veracruz, México
Röstung: Mittlere Espresso Röstung
Anbauhöhe: 780 m
Art: Canephora
Varietät: Robusta mejorado
Aufbereitung: Natural
Direkter Handel ermöglicht dem Produzent den Preis seines Rohkaffees selbst zu bestimmen und wir bezahlen einen viel höheren Preis als die üblichen Fairtrade Preise.
Nun im fünften Jahr der Zusammenarbeit wurde die Tassen Qualität nochmals verbessert und wir sind sehr glücklich euch diesen Kaffee anzubieten.
Geschichte und Aufbereitung:
Seit 1924 führt und betreibt die Familie De Gasperín die kleine, traditionelle Kaffeefarm Rancho San Felipe. Der Kaffee wird durch José De Gasperín auf der Finca des Grossvaters Hugo, welcher ein exzellenter Kaffeebauer war, geerntet.
Die ausschliesslich rot geernteten Kirschen werden auf ursprüngliche Weise auf der Ranch verarbeitet: Nachdem schadhafte Bohnen im Wasserbad separiert werden, folgt unverzüglich die Trocknung unter stetigem Wenden auf Drying Beds für 3-4 Wochen. Während der Trocknung werden unreife und überreife Bohnen per Hand aussortiert, um anschliessend nur die besten Bohnen in der Bodega ruhen zu lassen. Vor dem Export wir die Kaffeefrucht entfernt und ein weiteres mal per Hand selektiert.
Aus der Siebträgermaschine oder aber auch in der Bialetti Moka ein Genuss!
Mehr Infos:
Instagram: @cafesanfelipe
Web: cafesanfelipe.com