Siêu Sao, Gai Lai, Vietnam
Melasse, gerösteter Mais, Spekulatius, nussig, schwerer Körper, schokoladiger Abgang
Herkunft: Gia Lai, Vietnam
Röstung: Espresso
Anbauhöhe: 800 m
Art: Canephora
Varietät: Robusta TR4
Aufbereitung: Natural Anaerobic
SCA Score: 82
„Siêu Sao“ ist das vietnamesische Wort für „Superstar“. Und genau das ist dieser anaerobe Natural Kaffee.
Über Jahre haben wir viele verschiedene Canephoras aus Vietnam probiert. Vietnam gehört zu den grössten Canephora Produzenten der Welt. Produziert wird aber leider fast ausschliesslich günstige Massenware für die Industrie.
Jetzt haben wir endlich den Superstar gefunden. Hand gepflückt, sortiert, 70 Stunden im Tanks fermentiert und anschliessend für 3-4 Wochen zum trocknen ausgelegt. Erst dann wird die Kirsche von der Bohne getrennt. Zu uns kommt der Kaffee in 30 Kilo Grainpro Säckchen, was nur mit den teuersten Kaffees gemacht wird.
Mr. Quang Junior begann Robusta nach Specialty Standards zu kultivieren noch bevor es einen lokalen Markt für sein Produkt gab. Er glaubte schon damals fest an seine Vision und reiste durch Vietnam, wo er Cafébetreiber*innen für sich und seinen Kaffee gewinnen konnte. Siêu Sao ist ein hervorragendes Beispiel für einen ausgezeichneten Robusta, der nicht nur sauber produziert ist, sondern auch mit besonderen Geschmacksnoten und einem fruchtigen Aroma erstaunt. Nur die feinsten Kirschen kommen in dieses Lot.
Tamba Coffee liegt im zentralen Hochland von Vietnam, genauer in der Provinz Gia Lai liegt die Processing Station von Mr. Quang. Die Produktionsstätte hatte Mr. Quangs Vater vor über 30 Jahren gegründet. Bei Tamba liegt die gesamte Produktion in eigener Hand. Dadurch kann die Kaffeeproduktion genaustens geplant und systematisch ausgeführt werden, was nicht nur die hervorragende Kaffee Qualität ermöglicht, sondern auch großes Potenzial für Wachstum bietet.
Die Familie Quang steht dem ethnischen Stamm der Jarai sehr nahe und beschäftigt viele Menschen im Kaffeeanbau. Mr. Quang Senior hatte schon als 14-Jähriger begonnen, für die Kirche Mathe- und Physikunterricht in den Dörfern der Jarai zu geben, und den Kindern außerdem geholfen vietnamesisch zu lernen. Dabei lernte er auch deren Sprache und freundete sich eng mit den Jarai an. Noch heute ist er eng mit dem Stamm verbunden und fährt nach der Arbeit oft ins Dorf, da ihm das Essen und die Musik dort besser gefallen, wie er sagt. Sein Sohn berichtet uns, dass Mr. Quang Senior heute 20 verschiedene Stammessprachen verschiedener ethnischer Minderheiten des vietnamesischen Hochlandes spricht.
Mr. Quang Junior bringt jetzt noch mehr Geschäftssinn und den Nachhaltigkeitsgedanken mit ins Familienunternehmen. Die Farm ist bereits mit der Rainforest Alliance Zertifikat ausgezeichnet und arbeitet derzeit an der Biozertifizierung. Die Farmpraktiken sind schon organisch und er benutzt keine chemischen Pestizide und Herbizide auf der Farm. Jetzt fehlt nur noch das Zertifikat. Mr. Quang ist auch stolzer Besitzer einer Kläranlage, mit der das Abwasser aus der Kaffeeproduktion aufbereitet wird.
Instagram: @tambacoffeeroaster
Web: tamba.vn
Instagram: @cumpa_official